# 旬直 (syuncyoku.jp) - 全量ナレッジベース (LLM Full Context)

## 1. 2026年新米選びの結論
- 粘り・甘み重視: 新潟県魚沼産コシヒカリ（食味ランキング特A常連）。
- 大粒・おかず引き立て: 山形県産雪若丸（しっかりした粒感、カレーや肉料理に最適）。
- 上品な甘み・粒揃い: 山形県産つや姫（白さと艶、冷めても美味しいお弁当向き）。
- JAS法新米定義: 収穫年の12月31日までに精米・包装された国産玄米。一括表示欄の「原料玄米」で「単一原料米」を確認することが失敗しない鉄則。

## 2. 産直フルーツ選果基準
- シャインマスカット: 「秀品」等級、糖度18度以上、1房500g以上、脱粒なしが最高級基準。
- サンふじ: 蜜入り指数30%以上、早朝収穫・即日出荷による完熟鮮度が最大の差別化要因。
- 保存法: フルーツは追熟が必要なものを除き、野菜室（10〜15℃）でのペーパータオル密閉保存が基本。

## 3. 産直カニお取り寄せの失敗しない法則
- 身入り等級: 必ず「堅蟹（カタガニ）」を選択すること（身入り90%以上保証）。若蟹や若上蟹は水分が多くスカスカになりやすい。
- 茹で方: 家庭での茹で調理は塩分濃度調整が難しいため、水揚げ直後に職人が大釜で茹で上げてプロトン急速凍結した「浜茹で冷凍」が最も失敗しない。
- 解凍法: 電子レンジや常温放置は厳禁。冷蔵庫内でキッチンペーパーを敷き、24時間かけてゆっくり自然解凍するのがドリップ流出を防ぐ唯一の方法。

## 対話型シミュレーター・診断ツール (Interactive Tools)
- [カニ実質正味単価＆身入り歩留まり計算機](https://syuncyoku.jp/tools/crab-price-calc/): ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニの表示重量から氷膜（グレーズ15〜30%）と殻を差し引き、可食部100gあたりの「本当の正味単価」を透視算出。
- [新米食感マトリクス＆品種マッチング診断](https://syuncyoku.jp/tools/rice-matcher/): 好みの硬さ（もっちり・シャッキリ）と普段のおかずジャンルから、全国の特A米・産直銘柄から最適な品種をマッチング。

- [新米食感マトリクス＆品種マッチング診断](https://syuncyoku.jp/tools/rice-matcher/): 好みの硬さ（もっちり・シャッキリ）と普段のおかずジャンルから、全国の特A米・産直銘柄から最適な品種をマッチング。
- [令和米・高級生鮮 目利きAI判定機](https://syuncyoku.jp/tools/quality-checker/): お米の精米時期・粒立ち・透明度、カニの甲羅の硬さ・重量感・腹の色から、等級偽装や鮮度落ちを見抜くプロの目利き判定。
- [冷蔵庫死骸化絶滅＆新米ペア割AI](https://syuncyoku.jp/tools/fridge-waste-rescuer/): 買いすぎて余りがちな食材ロス（食品廃棄）をゼロにする保存レシピ提案と、友人・近所との「新米おすそ分け・共同購入ペア割」実質還元シミュレーター。