シングルオリジン至上主義だった私がブレンドコーヒーの奥深さに目覚めた瞬間

2025年7月16日

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シングルオリジン一筋だった私がブレンドコーヒーに目覚めたきっかけ

シングルオリジンへの強いこだわりが生んだ偏見

正直に告白すると、私は長年「シングルオリジン至上主義者」でした。コーヒー専門学校で学んだ知識をベースに、「真のコーヒーとは単一農園の豆でなければならない」という固定観念に縛られていたのです。

当時の私にとって、コーヒーブレンドは「安価な豆を混ぜ合わせて誤魔化した商品」というイメージでしかありませんでした。講師として生徒さんに教える際も、「まずはシングルオリジンで各産地の特徴を理解してから」と、ブレンドについてはほとんど触れずにいました。

運命の一杯との出会い

転機となったのは、昨年の春のことです。産地視察から帰国した翌日、疲労で味覚が鈍っていた私は、普段なら絶対に選ばない「店主おすすめブレンド」を何気なく注文しました。

その一口目で、私の価値観は完全に覆されました。エチオピア産の華やかな香りとブラジル産の深いコク、そしてグアテマラ産の酸味が絶妙に調和し、単一産地では決して表現できない複雑で奥深い味わいが口の中に広がったのです。

「これは…まったく新しいコーヒーだ」

その瞬間、私は自分がいかに狭い視野でコーヒーを捉えていたかを痛感しました。ブレンドは単なる「混ぜ物」ではなく、まさに「味のオーケストラ」だったのです。各産地の豆が持つ個性を活かしながら、全体として新しい味わいを創造する技術こそが、コーヒーブレンドの真髄でした。

この体験をきっかけに、私のコーヒー人生は新たな章を迎えることになったのです。

ブレンドコーヒーに対する誤解と先入観を捨てるまで

シングルオリジン至上主義だった私の頑固な考え

コーヒーを本格的に学び始めた当初、私は完全に「シングルオリジン至上主義者」でした。「コーヒーブレンドなんて、品質の劣る豆を混ぜてごまかしているだけ」という、今思えば非常に偏った考えを持っていたのです。

専門学校でも、講師の先生が「ブレンドこそコーヒーの真髄」と話されても、正直なところ半信半疑でした。エチオピアのイルガチェフェやジャマイカのブルーマウンテンなど、単一産地の個性的な味わいにばかり注目していて、「混ぜ物は邪道」という固定観念に縛られていました。

業界の先輩から受けた厳しい指摘

転機となったのは、コーヒー業界で20年以上働く先輩との会話でした。私が「シングルオリジンこそ本物のコーヒー」と力説していると、先輩は苦笑いを浮かべながらこう言いました。

「タクミくん、それは素人の考えだよ。世界的に有名なコーヒーチェーンも、老舗の自家焙煎店も、看板商品はほとんどブレンドなんだ。なぜだと思う？」

この質問に答えられなかった私は、初めて自分の知識の浅さを痛感しました。先輩は続けて、「コーヒーブレンドは、単一の豆では表現できない複雑で奥深い味わいを創造する技術なんだ。それを理解せずにコーヒーを語るのは、片手落ちだよ」と指摘されました。

プロの現場で見た現実

実際に都内の有名自家焙煎店で研修をさせていただいた際、衝撃的な事実を知りました。お客様に最も愛されている看板商品は、5種類の豆を絶妙にブレンドした「店主特製ブレンド」だったのです。

店主は「シングルオリジンは季節や入荷状況で品質にバラつきが出やすいが、ブレンドなら常に安定した美味しさを提供できる」と教えてくれました。この言葉で、私の中の「ブレンド＝手抜き」という偏見が完全に崩れ去りました。

初めてのコーヒーブレンド体験で感じた衝撃的な味わい

システムエンジニア時代の私は、効率と論理性を重視するあまり、コーヒーに対しても「産地別の特徴を正確に把握する」という姿勢でシングルオリジンばかりを追求していました。しかし、ある日曜日の午後、行きつけの豆屋さんで「今日は特別なコーヒーブレンドをお試しください」と勧められた一杯が、私のコーヒー観を根底から覆すことになったのです。

グアテマラ×エチオピアの絶妙なハーモニー

その日味わったのは、グアテマラ・アンティグア（60%）とエチオピア・イルガチェフェ（40%）を組み合わせたオリジナルブレンドでした。最初の一口で感じたのは、これまで体験したことのない複層的な味わいです。

グアテマラ単体では感じられなかった華やかな香りが立ち上がり、エチオピア特有の酸味がグアテマラのコクと絶妙に調和していました。まるで楽器のセッションのように、それぞれの豆の個性が互いを引き立て合っている感覚に、思わず「これは計算では理解できない世界だ」と感嘆したのを覚えています。

数値では表現できない味わいの相乗効果

システムエンジニアとしての職業柄、私は常に「1+1=2」の論理的思考で物事を捉えていました。しかし、このコーヒーブレンドは明らかに「1+1=3」の世界でした。

単体での特徴	ブレンド後の変化
グアテマラ：重厚なコク、チョコレート系の甘み	エチオピアの酸味により軽やかさが加わり、飲みやすさが向上
エチオピア：フルーティーな酸味、花のような香り	グアテマラのコクにより酸味が丸くなり、深みのある香りに変化

この体験から、コーヒーブレンドには単純な足し算では説明できない、化学反応のような奥深さがあることを実感しました。それまでの「産地の純粋性を追求する」という固定観念が、いかに視野を狭めていたかを痛感した瞬間でもありました。

ブレンドコーヒーの奥深さを理解するために学んだ基礎知識

シングルオリジン一筋だった私が、コーヒーブレンドの世界に足を踏み入れるために最初に学んだのは、ブレンドの基本的な考え方でした。当時の私は「混ぜ物」という先入観を持っていましたが、実際は高度な技術と知識が必要な芸術的な作業だったのです。

ブレンドの基本原理と目的

コーヒーブレンドの最大の目的は、単一産地では表現できない複雑で奥深い味わいの創造です。私が学んだ基本的な配合理論では、以下のような役割分担があります：

配合の役割	使用豆の特徴	配合比率の目安
ベース豆	バランスの良い中南米系	40-60%
キャラクター豆	個性的なアフリカ系	20-40%
アクセント豆	香りの強いアジア系	10-20%

実践で学んだブレンドの奥深さ

実際にブレンドを始めてみると、配合比率のわずかな違いが味わいに大きな変化をもたらすことに驚きました。例えば、ブラジル60%、エチオピア30%、マンデリン10%の配合で作った私の初ブレンドは、エチオピアを35%に増やしただけで全く違う印象の一杯に変わったのです。

さらに興味深いのは、焙煎度の組み合わせによる味の変化です。同じ豆でも中煎りと深煎りを混ぜることで、単一焙煎度では得られない複雑な層のある味わいが生まれます。これは忙しい社会人の方にとって、朝の集中力アップと夕方のリラックスタイム、両方のニーズに応えられる万能な一杯を作れる技術でもあります。

異なる産地の豆を組み合わせることで生まれる味の化学反応

実際にコーヒーブレンドを始めて最も驚いたのは、単純に豆を混ぜるだけでは決して味わえない、まさに「化学反応」のような現象が起こることでした。私が初めてこの体験をしたのは、エチオピア産の豆とブラジル産の豆を7:3の割合で組み合わせた時のことです。

酸味と苦味のバランスが生み出す新しい味わい

エチオピア産の豆は単体では華やかな酸味が特徴的で、時として「酸っぱすぎる」と感じることがありました。一方、ブラジル産の豆は深いコクと苦味が強く、単体だと重すぎる印象。しかし、この2つを組み合わせることで、エチオピアの酸味がブラジルの苦味によって丸く包まれ、どちらの豆単体では表現できない上品な甘みとコクが生まれたのです。

実際に試した組み合わせと味の変化

私が実践した中で特に印象的だった組み合わせをご紹介します：

組み合わせ	比率	生まれた味わい
エチオピア×ブラジル	7:3	フルーティーな酸味と深いコクの調和
コロンビア×グアテマラ	6:4	チョコレートのような甘みと爽やかな後味
ケニア×コスタリカ	5:5	ワインのような複雑な風味とスッキリした飲み口