越前かに職人 甲羅組 カット生ずわい蟹 正味700g（総重量1kg）
- 表示透明性：商品タイトル・一括表示ともに「正味700g（総重量1kg）」を明確併記。
- 歩留まり優位性：お刺身OKの高鮮度むき身＆ハーフシェル構成で可食率約86%、解凍手順書同梱。
冷凍カニの氷（グレーズ）増量も新米の等級も、公的表示基準と可食部100g単価で1秒監査
『旬直（SYUNCYOKU.JP）』は、通販サイトの「総重量（氷込）表記」や「未検査ブレンド米」「食塩過多の無添加風だし」による実質単価の乖離を定量解剖する独立系監査台帳です。殻と氷膜を控除した正味可食部100g単価と3年間世帯調達TCOで、産直グルメ・ふるさと納税・贈答品の真の価値を可視化します。
§01
QUANTITATIVE EDIBLE YIELD & 3-YEAR TCO SIMULATOR
正味可食部100g単価＆3年調達TCO 即時監査シミュレーター
結論：総重量表記の冷凍カニは氷と殻で最大71%目減りし、NETむき身より可食100g単価が1.4倍割高です。
監査パラメータ入力
リアルタイム再計算
25%
※消費者庁『食品表示基準』では氷膜（グレーズ）を除いた正味重量（NET）の表示が義務ですが、広告見出しの「総重量表記」では15〜30%の氷が含まれる事例が多発しています。専用ツール版は カニ正味単価計算機 › でも公開中です。
真の可食部 100g単価（殻・氷控除後）
1,719円 / 100g
見かけ単価 490円 の 3.51倍
正味可食部重量（実際に食べられる量）
570g
記載2,000gに対する実効歩留 28.5%
氷（グレーズ水分）に払っている金額
2,450円 / 回
解凍時に流れる氷水：500g
3年間世帯調達TCO（累計氷ロス額）
88,200円
うち3年間の氷代損失：22,050円
§02
LIVE AI LABEL AUDITOR & STRIPE PRO PROCUREMENT DOSSIER
『旬直』食品表示ラベル＆カニ・新米・産直ギフト正味100g単価AI目利き監査
結論：重量仕様・原材料表示・送料込価格を入力するだけで、消費者庁基準の表示リスクと可食100g単価を2秒で判定します。
§03
EMPIRICAL BENCHMARK & 3-YEAR HOUSEHOLD TCO LEDGER
品目別・公的表示規格＆正味可食部100g単価・3年世帯調達TCO比較台帳
結論：NET表記むき身ガニと検査一等米を選定すると、3年間の世帯調達で氷代・砕粒ロスを約4.2万円削減できます。
| 検証対象モデル・規格代表例 | 公的表示区分（準拠法令） | 記載重量 / 実測可食率 | 見かけ100g単価 | 真の可食部100g単価 | 3年間世帯調達TCO（氷・砕粒ロス） | 判定 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 甲羅組 カット生ずわい蟹 むき身セット NET700g明記（総重量1.0kg）実勢9,660円 |
食品表示基準準拠 NET正味重量・総重量併記 |
NET 700g （可食率 86%） |
966円 | 1,380円 | 86,940円 / 年3回 不当氷代損失 0円 |
判定 S |
| ますよね 元祖カット済生本ずわい蟹 NET600g明記（総重量800g）実勢6,980円 |
食品表示基準準拠 NET正味重量明記 |
NET 600g （可食率 82%） |
873円 | 1,419円 | 62,820円 / 年3回 不当氷代損失 0円 |
判定 A |
| 一般EC「総重量2.0kg（グレーズ込）」ボイル姿ズワイ NET非強調・氷膜25%混入 実勢9,800円 |
総重量強調広告 （一括表示確認要） |
総重量 2,000g （実効可食 28.5%） |
490円 | 1,719円 | 88,200円 / 年3回 氷水代損失 22,050円 |
判定 C |
| 新潟県南魚沼産コシヒカリ 単一原料米 10kg 農産物検査一等米（5kg×2袋）実勢8,200円 |
農産物検査法 証明印有 整粒歩合 70%以上 |
NET 10,000g （有効整粒 96%） |
82円 | 85円 | 147,600円 / 月5kg 砕粒ロス最小 5,900円 |
判定 S |
| 複数原料米「国内産 10割（未検査ブレンド）」10kg 産地・品種・産年表示不可 実勢6,400円 |
未検査複数原料米 （整粒規定なし） |
NET 10,000g （有効整粒 約80%） |
64円 | 80円 | 115,200円 / 月5kg 白未熟・砕粒損 23,040円 |
判定 B |
| 久原本家 減塩 茅乃舎だし（8g×27袋 / 216g） 国産焼あご・鰹節・真昆布 実勢2,268円 |
化学調味料・保存料無添加 （1袋食塩相当量0.46g明記） |
NET 216g （抽出有効 94%） |
1,050円 | 1,117円 (1杯約42円) |
40,824円 / 年6袋 塩分過多増量なし |
判定 A |
| 大分県産 原木栽培 乾しいたけ（香信 200g） JAS・乾しいたけ品質表示準拠 実勢2,180円 |
原木栽培明記義務準拠 国産トレーサビリティ有 |
NET 200g （石づき除き 90%） |
1,090円 | 1,211円 | 26,160円 / 年4袋 戻し汁100%出汁活用可 |
判定 S |
図解出典：消費者庁『食品表示基準Q&A』および農林水産省『農産物規格規程』に基づき旬直（Honki Studio）作成。
§04
VERIFIED PROCUREMENT & REFERENCE BOOK LEDGER
【PR】検証データに基づく推奨モデル・関連書籍比較台帳
結論：NET重量明記の棒肉・単一原料一等米・食塩無添加だしを選べば、産直通販での品質と単価の失敗を確実に防げます。
【広告表示（PR）】本セクションにはAmazonアソシエイトおよび楽天市場アフィリエイトプログラムの提携リンクが含まれます。推奨モデルの選定は「NET正味重量の明記」「公的検査等級・原材料透明性」「可食部100g単価の妥当性」の3基準のみで独立監査しています。
越前かに問屋 ますよね 元祖カット済生本ずわい蟹 正味600g（総重量800g）
- 表示透明性：グレーズ氷200gを差し引いたNET600gを明示し、少人数世帯の鍋・焼きガニに最適。
- 加工精度：包丁不要のビードロカット採用により、殻剥き時の身崩れロスを極小化。
新潟県南魚沼産コシヒカリ 単一原料米（農産物検査一等米）5kg
- 公的等級証明：農産物検査法に基づく「単一原料米」および一等米基準（整粒70%以上）クリア品を厳選。
- 鮮度指標：精米年月日明記・低温貯蔵管理モデルを選ぶことで酸化臭と炊飯時の砕粒化を防止。
久原本家 減塩 茅乃舎だし 国産原料・化学調味料保存料無添加 8g×27袋
- 原材料監査：国産焼あご・鰹節・うるめいわし・真昆布主体で、従来品比53%減塩（1袋食塩相当量0.46g）。
- ギフト適性：常温長期保存が可能で、お中元・お歳暮や内祝いでも外さない定番品質。
食品表示検定協会『食品表示検定 認定テキスト・中級』（ダイヤモンド・フリードマン社）
- 選定理由：生鮮食品の原産地・冷凍水産物の内容量表示・玄米精米表示・添加物不使用ガイドラインまで、日本の食品表示法体系を1冊で正確に照合できる公式標準テキスト。
表示条件フィルタ付き 品目別クイック検索台帳（Amazon 食品・産直カテゴリ）
§05
SPECIALIZED TOOLS DIRECTORY & REGULATORY FAQ
専門ツール・公的基準ガイド体系（/tools/）＆食品表示のよくある質問
結論：食品表示基準のNET表記義務と農産物検査証明印を確認すれば、購入前に水増し品や未検査米を確実に除外できます。
旬直 定量目利きツール室（/tools/）
品目特化型の詳細単価シミュレーターおよび品種食感マトリクス診断を無料で利用できます。
公的食品表示ガイド＆Pro調達台帳（/guide/）
消費者庁基準・JAS規格の読み解き解説と、世帯別オーダーメイド調達リスト（Pro版）を提供しています。
Q1. 通販の冷凍カニで「総重量」と「正味重量（NET）」は法律上どう違いますか？
消費者庁『食品表示基準』により、冷凍水産物の乾燥を防ぐ表面の氷膜（グレーズ）は内容量に含めてはならず、一括表示欄には氷を除いた「正味重量（NET）」の記載が義務付けられています。ECの商品タイトルで「総重量1kg（グレーズ込）」と強調し、詳細欄に小さく「NET700g」と併記する販売手法が多いため、必ずNETグラム数を基準に100g単価を算出してください。
Q2. ボイル姿ガニ・半むき身・むき身ポーションの可食部歩留まりは何％が目安ですか？
氷を除いた状態からの実測肉歩留まりは、ボイル姿ズワイガニ（甲羅・エラ・脚殻除き）で約35〜40％、半むき身（ビードロカット）で約60〜68％、持ち手殻のみのむき身フルポーションで約85〜90％です。姿ガニは重量の約6割が不可食部位となるため、可食量あたりコストではNET明記のポーションが優位になります。
Q3. 2026年現在の新米・精米選びで「単一原料米」と「複数原料米」を見分ける基準は？
食品表示基準に基づき、産地・品種・産年が同一で農産物検査法による証明を受けた精米のみが「単一原料米」と表示できます。一方、「複数原料米（国内産 10割）」は未検査米や異なる産年・規格外粒のブレンドを含む場合があり、銘柄や産地の表示が法的に認められていません。粒揃いと食味を担保するには「単一原料米」かつ「一等米（整粒歩合70％以上）」を確認してください。
Q4. 「無添加だしパック」と表記されていても原材料欄で確認すべき項目は何ですか？
消費者庁の食品添加物不使用表示ガイドラインにより表示は厳格化されていますが、「化学調味料・保存料無添加」と謳う製品でも「たん白加水分解物」「酵母エキス」「食塩（1包中40〜50％の下味配合）」が含まれる場合があります。減塩調理や素材本来の出汁を引く場合は、原材料欄が「かつお節、いわし煮干、昆布、椎茸」等の乾燥素材のみで構成されているか確認してください。
Q5. 冷凍むき身カニのグレーズ（氷膜）を旨味を逃さず解凍する最適手順は？
常温放置や電子レンジ解凍は細胞壁を損傷させ、旨味成分がドリップとして流出するため厳禁です。調理直前に流水を30〜60秒当てて表面のグレーズ氷膜だけを洗い流し、中心が凍ったままペーパーで水気を拭いて密閉袋に入れ、氷水またはチルド室（0〜2℃）で60〜90分かけて8割解凍（半解凍）にするのが歩留まりと食感を最大化する標準手順です。
Q6. 干し椎茸の「原木栽培」と「菌床栽培」は表示ラベルのどこで見分けられますか？
乾しいたけ品質表示基準により、パッケージ一括表示欄の「栽培方法」項目に「原木」または「菌床」を明記することが義務付けられています。クヌギやコナラ等の自然木で長期育成する「原木栽培」は香り成分レンチオニンと肉厚な弾力に優れ、贈答品や正月料理のだし取りに適しています。