コーヒー発酵– tag –

コーヒー発酵とは精製過程で起こる微生物の化学反応で、豆の風味を決める重要な工程です。ウォッシュド・ナチュラル・ハニーの3つの精製方法と発酵時間による味の変化を、実体験をもとに詳しく解説します。