ハンドドリップ技術– tag –

コーヒー抽出理論を学ぶ前の失敗体験から、感覚だけに頼る限界と理論学習の重要性を解説。同じ豆なのに毎回違う味になる原因と、温度管理や抽出時間の科学的アプローチで劇的に変わった淹れ方のコツをご紹介します。

システムエンジニアから転身した筆者が、偶然出会った「抽出科学」でコーヒーの概念を一変させた体験談を紹介。温度・時間・粒度の科学的アプローチで、毎日バラバラだった味を安定化させる方法を実体験とともに解説します。